姜葱鱿鱼卷

姜葱鱿鱼卷



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简介：

小时候，家里并不富裕，有些菜，平时是不舍得吃的，只有贵客上门的时候，才会被端上桌，而我，正是借着这样的机会，才能解解馋。鱿鱼，正是其中之一，那时候的家乡，新鲜的鱼都不多见，别提鱿鱼了。如今，一见到鱿鱼，就会想起小时候的绝望，反而有种莫名的亲切感…与过去不同的是，现在，想吃就吃，可以敞开儿吃、撒欢儿吃…于是，时不时，炒一盘儿鱿鱼卷，缅怀一下那曾经让人哭笑不得的美好童年…

膳食食疗：

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

主料:

新鲜鱿鱼(300g)
辅料:

红辣椒 葱 姜 生抽 鸡精

制作流程：

1:红辣椒、葱切片，姜切丝；


2:鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分；


3:另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片；


4:小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼；


5:翻炒1分钟，加入红辣椒；


6:炒匀后加入1大勺生抽；


7:加入葱；


8:加少许鸡精，翻炒均匀即可。


注意事项：

1. 鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道；
2. 调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。