紫薯好吃法 8

八、紫薯卷
　　原料：
　　紫薯面团：紫薯泥 80g，面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水适量(依紫薯泥的水份量调整)
　　白面团：面粉200g，酵母3g，白糖15 g，水约120g
　　做法：
　　1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥;
　　2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团;
　　3、紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团;
　　4、面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大;
　　5、发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔;
　　6、紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓;
　　7、二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水;
　　8、贴合在一起的面片从上而下的卷起;
　　9、卷好成圆柱形后，用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

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