蓝莓饼干卷

简介：

烘焙啊烘焙，应该是很治愈的一种美食活动。一段清闲的时光，三五种食材，慢慢地、细心地、逐一混合，揉捏……看着烤箱里的饼坯慢慢膨胀，最后成为满屋飘香的小西点，那一刻，很动人。这个蓝莓饼干卷，听着复杂其实做起来很简单，因为涂抹了蓝莓酱，香浓的饼干夹杂着蓝莓的酸甜滋味，一杯奶茶，刚刚好

主料:

低筋面粉(120g) 糖粉(30g) 盐(2g) 蓝莓酱(适量) 泡打粉(3g) 黄油(65g) 鸡蛋(1个)

制作流程：

1:黄油切小块，室温软化


2:糖粉加入软化的黄油中


3:用打蛋器快速打发黄油至颜色发白


4:加入分离好的蛋黄，打发均匀


5:将2g食盐和3g泡打粉加入低粉中


6:将粉类搅拌均匀过筛，筛入打发的黄油中


7:用刮刀切拌均匀，捏成团


8:将面团包在保鲜膜中，压成饼皮


9:放进冰箱冷冻15分钟


10:将冷冻成型的饼皮，擀薄


11:涂好蓝莓酱


12:从一边卷起蓝莓卷


13:放入冰箱冷冻30分钟


14:将冰冻好的蓝莓卷，切成厚约0.5cm的饼坯


15:烤箱预热175度，中层，上下火
烤制10-12分钟即可


注意事项：

TIPS：
1.黄油事先室温软化
2.加入糖粉打发至颜色发白，利用饼干更酥脆
3.食盐和泡打粉和低粉充分混合均匀
4.混合好的油面混合物一定不能过度搅拌，会增加筋性，没有了酥脆的口感
5.温度和时间，还是要依据各家烤箱的火力而定
6.饼皮冷冻，利于整型